隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。據(jù)醫(yī)學界專家多年研究的結果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、化瘀、緩解風濕關節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。這一消費趨勢正被消費者所認同和接受;這一市場趨勢也正被白酒業(yè)所承認和接納。

白酒貯存方法得當“越陳越香”

俗話說“酒是陳的香”，指的就是白酒，特別是高度白酒。業(yè)內(nèi)專家表示，白酒能否越陳越香，與酒體本身、貯存的容器、環(huán)境和方法都有很大關系。

業(yè)內(nèi)人士指出，白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。如果想喝到更香醇的白酒，可以直接買陳年老酒，也可以學習科學的方法把自家酒多貯存幾年，那么白酒該如何貯存呢?

“一般來說，相對濕度在70%左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度?！卑拙茖＜医榻B說，貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。

專家表示，也并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風味。特別是清香型白酒，不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現(xiàn)苦澀味。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒適宜儲藏。用于盛酒的容器選用壇子，因為壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

隨著現(xiàn)在生活水平的提高，健康消費理念逐漸形成，現(xiàn)在越來越多的消費者追求的是生態(tài)、健康。白酒行業(yè)剛剛經(jīng)歷塑化劑風波，我國還沒有專門針對白酒塑化劑的檢測標準;行業(yè)內(nèi)的是業(yè)內(nèi)生產(chǎn)規(guī)范、技術先進和設備精良的代表，涉嫌塑化劑超標，損害了行業(yè)的整體形象，具體表現(xiàn)在消費市場的不買單和投資市場的低迷，這一時引起了消費者對白酒的質(zhì)疑。

醬香白酒作為一個新崛起的白酒品種，未來的對于生產(chǎn)、、質(zhì)量等方面需要出臺明確的標準;當前，食品事件頻發(fā)，很多企業(yè)因為事故，在發(fā)展中“早夭”了。2012年茅臺聯(lián)合貴州省相關部門制定了《醬香白酒國家標準》，已有國家標準委正式發(fā)布，并將于12月1日起正式實施。這將醬香白酒的從原來的企業(yè)標準、地方標準、擴展上升到國家標準;對促進醬香白酒的發(fā)展生產(chǎn)產(chǎn)生三大意義：一是在全國范圍內(nèi)對醬香型白酒的技術普及、產(chǎn)品開發(fā)和市場推廣起到統(tǒng)一規(guī)范和積極推動作用;二是醬香國標較其他香型標準增加了“紫外吸收光度值”這一要求，對醬香型工藝及產(chǎn)生的香味成分特殊做了很好的的注解和要求，兼顧了不同區(qū)域、不同企業(yè)醬酒產(chǎn)品的特色性;三是將為推動白酒國際化進程奠定基礎。

從品類構建到品牌崛起，對于醬香白酒這個品類來說已經(jīng)不需要多太多的挖掘了;醬香型白酒已勢不可擋。如何打造品牌，是很多企業(yè)未來探討的核心，因為只有品牌化運作才能走的更遠。近些年白酒企業(yè)集中度越來越高，在這種趨勢下，中小型企業(yè)壓力很大，那么在優(yōu)勝劣汰的大環(huán)境下，該如何做品牌都是大家積極探索的東西。要做品牌首先要做好規(guī)劃，未來品牌的方向與定位，需要先思考定下來。然后在這個前提下，選擇一個與自己資源匹配的路徑，再結合自己的產(chǎn)品定位來做市場推廣，把品牌形象植入消費者心中，給目標消費群體一個良好的品牌印象。所以品牌的打造是個漫長而艱難的過程，并不是一朝一夕可以完成;而且這個過程就是要企業(yè)有個很大的決心和承受這個過程的準備。