清香型白酒

酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。

清香型白酒的大曲，以汾酒大曲為代表。制曲著重于排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶(hù)兩封兩啟，溫度兩起兩落，較規(guī)律?？刂茻崆土狼鷾囟容^嚴(yán)格，熱晾升降幅度較大，熱曲頂點(diǎn)溫度一般在 50℃以下，屬于中溫制曲，小熱大晾，以放潮為主，適合多數(shù)中溫性微生物生長(zhǎng)，以白色曲較多。

將白酒倒入酒杯中，酒稍微傾斜并靠近鼻孔。如果你在空氣中聞到一股濃香而優(yōu)雅的氣味，那說(shuō)明這種酒有優(yōu)雅的酒窖香味。陳列多年的酒有一種陳年香味，這種香味會(huì)一層一層的擴(kuò)散，慢慢地?fù)浔嵌鴣?lái)。

好酒是品出來(lái)的、好酒是我們口口相傳稱(chēng)贊得，什么酒好與欠好不是廣告說(shuō)的算!茅臺(tái)酒被稱(chēng)為我們的國(guó)酒、既然被稱(chēng)之為國(guó)酒便是闡明在我們心中的地位?；厥諢熅圃诤让┡_(tái)酒的時(shí)分好的酒器是要用小杯慢品，而不是用大杯大碗一大口一大口的來(lái)喝，這樣容易喝醉不說(shuō)、并且還品嘗不出來(lái)茅臺(tái)酒的獨(dú)特味道。

正規(guī)出廠時(shí)在它的大包裝箱上和產(chǎn)品合格證上，都會(huì)明確標(biāo)注具體的生產(chǎn)日期，而在每條和每一盒上，大多數(shù)生產(chǎn)廠家則沒(méi)有明確標(biāo)注，國(guó)家主管部門(mén)在這方面沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定。作為行業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)商、經(jīng)營(yíng)商和質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)測(cè)專(zhuān)業(yè)人士一般都能知道的具體生產(chǎn)日期，只有作為消費(fèi)者的“煙民”無(wú)法得知。目前，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)品牌的會(huì)標(biāo)明保質(zhì)期，在外國(guó)許多國(guó)家的也不標(biāo)明保質(zhì)期。