商用廚房設(shè)備

商用廚房設(shè)備其大概可分成幾大類：爐灶機(jī)器設(shè)備、排煙系統(tǒng)凈化設(shè)備、調(diào)養(yǎng)機(jī)器設(shè)備、機(jī)械專業(yè)機(jī)器設(shè)備、致冷隔熱保溫機(jī)器設(shè)備。

爐灶機(jī)器設(shè)備

現(xiàn)階段用的較為多的是燃?xì)饣蚴且夯瘹庠?。至少，常用商品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙開門及其三門蒸柜等。日韓式餐廳廚房也要采用無煙燒烤設(shè)備等。這種燃?xì)庠O(shè)備通常要?dú)v經(jīng)有關(guān)的檢驗(yàn)，即可應(yīng)用。隨之電磁感應(yīng)技術(shù)性的發(fā)展趨勢(shì)，如今現(xiàn)有一少部分餐廳廚房剛開始應(yīng)用電磁灶具，低碳環(huán)保，降低成本，將是未來發(fā)展發(fā)展趨勢(shì)。

排煙系統(tǒng)凈化設(shè)備

以便食材環(huán)境衛(wèi)生和餐廳廚房工作人員身心健康，排風(fēng)系統(tǒng)是每一餐廳廚房必需的必需設(shè)備。常用的機(jī)器設(shè)備有奢華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化設(shè)備，離心風(fēng)機(jī)等機(jī)器設(shè)備，該類的機(jī)器設(shè)備的安裝要依據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的是多少及其總面積來計(jì)算，必需超過燃?xì)庠O(shè)備總面積的30%左右，能夠確保氣體的品質(zhì)。衛(wèi)生行政部門也是專做的抽樣檢查檢驗(yàn)。