首先呢，醬香酒是眾多香型中釀造周期長(zhǎng)工序復(fù)雜的，以茅臺(tái)為例，一般是一年出一批基酒。時(shí)間和精力的投入自然能換得更高的回報(bào)，所以飛茅品質(zhì)是如此的突出，才能成為炙手可熱的國(guó)酒。其實(shí)只要是良心釀造，大多數(shù)醬香型酒都是很有自身的特色風(fēng)格的，因而我們喝好酒的時(shí)候不能總是牛飲虎咽，應(yīng)該懂點(diǎn)品酒之道。

醬香型白酒的品酒之道

醬香型白酒具有的特點(diǎn)包括：

空杯留香、香氣優(yōu)雅；

顏色微黃透明，近于琥珀；

醬香突出，但包含醬香、焦香和糊香；

酸度高，酒體醇厚、豐滿細(xì)膩

所以，在品醬香酒的時(shí)候一定要細(xì)致地去感受香氣，馥郁的醬香味、淡淡的焦香和糊香的復(fù)合香氣都是其特有的。這種復(fù)合的香氣會(huì)給人優(yōu)雅悠長(zhǎng)的感覺，不會(huì)太過清淡也不會(huì)太過濃烈。酒體入口必然是非常醇厚綿長(zhǎng)的，因?yàn)榫企w所含的物質(zhì)種類多，尤其是影響口感的酸類，所以仔細(xì)品可以感覺到融進(jìn)酒里的酸帶來的厚實(shí)感。

當(dāng)然這樣的口感和香氣一定來自上等好酒，因?yàn)榫腕w中各種物質(zhì)之間的相互影響，若不能找到一個(gè)平衡點(diǎn)就會(huì)讓酒變得難喝，也就是很多人對(duì)醬香酒的印象——辣口辣喉、香氣沖鼻，太過刺激。實(shí)際上優(yōu)質(zhì)的醬香酒并非如此，因此大家在學(xué)會(huì)品評(píng)醬香酒之后就能分辨好酒和烈酒了。