根據跟血研究，大蒜的儲存需要注意以下方面。

首先我們最適儲存溫度：0℃相對濕度：95%rh以上大蒜無冷害現象，只要在冰點以上（接近0℃），溫度愈低，儲存期限愈長。與其他葉菜類相似，大蒜亦需要較高的相對濕度，以避免脫水萎凋，造成損失。

以下三點注意事項：

儲存溫度（℃）051015常溫（21℃）

儲存期限（天）整枝25-3015-207-93-51-2

截尾25-3010-145-62-41-2

雖然截尾大蒜葉面積小，失重情形比整枝者少，但0℃以上的儲存往往因傷口感染腐爛，葉片易黃化，而儲存期縮短。因此截尾大蒜必須于短期內出售，不可作長期儲存。若欲長期存放，以整枝大蒜低溫儲存，于出售前稍作整修（如截尾等），方可得較好的品質。