餐廳廚房設(shè)備是餐廳經(jīng)營中不可或缺的一部分，這些設(shè)備的好壞直接影響著食品的質(zhì)量和效率。因此，投資高質(zhì)量的廚房設(shè)備是非常必要的。這些設(shè)備可以提高工作效率，保證食品質(zhì)量，提高顧客滿意度，從而增加餐廳的利潤。在選擇廚房設(shè)備時，應(yīng)根據(jù)自己的需求和投資預(yù)算進行綜合考慮，選擇適合自己的設(shè)備。

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)；其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

排煙通風(fēng)設(shè)備

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)烹飪設(shè)備的多少、煙罩安裝長度以及廚房面積來測算，安裝排煙系統(tǒng)建議搭配新風(fēng)補給系統(tǒng)，只有在一定的負(fù)壓空間環(huán)境下，排放效果才會達到；而且補給新風(fēng)才能保證廚房內(nèi)部工作舒適、降低溫度和空氣混濁度，保障食物的新鮮和衛(wèi)生。對于排放凈化效果和風(fēng)機噪音指標(biāo)，衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

鋼制廚房設(shè)備和保潔柜作為現(xiàn)代廚房的重要組成部分，在保障食品方面發(fā)揮著重要作用。通過選擇質(zhì)地優(yōu)良的鋼制廚房設(shè)備，我們可以更好地保護自己和家人的健康。