商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

灶具設(shè)備

用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測(cè)，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢(shì)。

鋼制廚房設(shè)備的一個(gè)顯著優(yōu)點(diǎn)是其材料的耐用性。與木材或塑料材料相比，鋼材具有更強(qiáng)的抗腐蝕性和抗撞擊性。在廚房這種潮濕、高溫、油煙重的環(huán)境中，鋼材能夠有效抵抗水汽和各種化學(xué)物質(zhì)的侵蝕，不容易變形或生銹。因此，鋼制廚房設(shè)備在日常使用中能夠維持較長的使用壽命，即使在高強(qiáng)度的使用下，仍能保持良好的性能。

隨著人們生活質(zhì)量的提高，食品問題日益受到關(guān)注。鋼制廚房設(shè)備因其突出的耐用性和性能，在食品領(lǐng)域發(fā)揮了重要作用。其中，保潔柜作為重要的存儲(chǔ)設(shè)備，在確保食品新鮮、衛(wèi)生方面扮演著不可或缺的角色。

酒店常用的廚房設(shè)備：

廚房設(shè)備：如排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、刀板柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺(tái)、風(fēng)力烤線、電烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲(chǔ)存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

廚房炊具：如炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

廚房爐灶：如抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

廚房電器：如電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。

廚房櫥柜：如不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。

廚房附屬設(shè)施及用品：如快餐廳桌椅、吧臺(tái)桌椅、水、桌布、臺(tái)布、照明燈具、開關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。