商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

灶具設備

用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

排煙通風設備

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據(jù)烹飪設備的多少、煙罩安裝長度以及廚房面積來測算，安裝排煙系統(tǒng)建議搭配新風補給系統(tǒng)，只有在一定的負壓空間環(huán)境下，排放效果才會達到；而且補給新風才能保證廚房內部工作舒適、降低溫度和空氣混濁度，保障食物的新鮮和衛(wèi)生。對于排放凈化效果和風機噪音指標，衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

此外，鋼制設備在承載能力方面也表現(xiàn)良好。在商業(yè)廚房中，設備的承重能力往往是選擇廚房設備時需要考慮的因素。鋼材具有較高的強度，可以承載較重的物品，比如烤箱、爐灶等廚房電器。即使在高強度的工作環(huán)境中，鋼制設備也能夠保持穩(wěn)定，減少了設備因長期使用而發(fā)生變形或損壞的可能。

廚房設備廠家在打造適應商用廚房的產品時，需綜合考慮耐用性、衛(wèi)生、功能多樣性和定制化服務等多個方面。通過持續(xù)的創(chuàng)新與優(yōu)化，為餐飲行業(yè)提供更為精良、實用的廚房設備，助力餐廳在競爭中脫穎而出。