此外，廚房設備工程的布局還應結合人員數量、單位餐量峰值與操作周期進行評估。利用仿真軟件進行動線模擬，能夠提前發(fā)現潛在的擁堵點或流程中斷風險，為布局調整提供數據支持。

選擇建議

1. 使用場景：高頻操作區(qū)(如臺面、水槽)建議選磨砂或拉絲;低接觸區(qū)域可考慮鏡面。

2. 維護習慣：勤于打理可選鏡面，偏好省心耐用則傾向磨砂或拉絲。

3. 風格搭配：磨砂適合工業(yè)風，鏡面適合現代感，拉絲適配多數風格。

不銹鋼表面工藝的選擇需權衡美觀與實用性。了解不同工藝的特性后，結合自身需求，便能找到既符合廚房使用習慣又能提升整體美感的方案。

商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

灶具設備：

用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

設備的選購：

1. 廚具的附件有水槽、、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等，可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。

2. 廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。