真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。 由于蟲草價(jià)格昂貴，用藥量大，供不應(yīng)求，一些不法商販，想盡一切辦法制造假蟲草。有的用地蠶、地筍等制造假蟲草，以假亂真，使一些鑒別能力較強(qiáng)的中藥專家不用理化鑒別手段也難以鑒別。

冬蟲夏草，又稱為夏草冬蟲，簡稱蟲草。全世界目前已報(bào)道發(fā)現(xiàn)由蟲草屬Cordyceps寄生于昆蟲、蜘蛛和其他生物長出子實(shí)體的蟲草種類達(dá)400多種；我國已記錄68種。在國內(nèi)外一些人和學(xué)者的概念中，把凡是由蟲草屬寄生并能產(chǎn)生子實(shí)體的菌物結(jié)合體都通稱為冬蟲夏草。然而，中國傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學(xué)和我國絕大部分學(xué)者和人們及本文所指的冬蟲夏草，是特指僅分布于我國青藏高原及邊緣地區(qū)高寒草甸中的中華蟲草菌Cordyceps sienesis (Berkeley) Saccardo (1878)寄生于昆蟲綱、鱗翅目、蝙蝠蛾科、蝠蛾屬Hepialus幼蟲感病后形成的蟲、菌結(jié)合體;；而其他類群僅稱為蟲草，不是正宗的冬蟲夏草。

野生海參非常耐煮，即使煮的時(shí)間稍長一點(diǎn)，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，口感非常有嚼勁、味道很鮮美、沒有澀味。養(yǎng)殖海參不耐煮，煮的時(shí)間稍長就發(fā)馕，肉質(zhì)缺乏韌性，口感不好，會有一種很重的泥腥味。

野生海刺參一般都生長在距離海域20-30米左右的海底深處，因?yàn)樵诤Ａ鞔蟓h(huán)境中，海參通過底足爬行來尋找食物，所以底足長得粗大、附著力強(qiáng)。養(yǎng)殖海參由于長期食用人工投放的餌料不需要移動，生活在淺水圈養(yǎng)池或人工池中，環(huán)境相對穩(wěn)定，額前生活在淺水區(qū)，底足的行動作用下降，所以其底足的行動力下降，附著力差，細(xì)小。