海參體內(nèi)含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內(nèi)不能自行合成，為人體生長(zhǎng)和代謝所必需。 [1] 海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高于其它海參。必需脂肪酸對(duì)于增強(qiáng)人體免疫以及人腦的機(jī)能具有重要作用。

補(bǔ)品 我國(guó)自古就講究食物進(jìn)補(bǔ)，像海參、魚(yú)翅、燕窩、蟲(chóng)草、鹿茸、阿膠等都屬于上等補(bǔ)品。但是隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，進(jìn)補(bǔ)人群越來(lái)越多，市場(chǎng)上出現(xiàn)很多劣質(zhì)產(chǎn)品，而魚(yú)翅被呼吁禁食同時(shí)有研究證明魚(yú)翅有毒，因此海參成為當(dāng)前受大眾喜愛(ài)的滋補(bǔ)品。海參也以其豐富的營(yíng)養(yǎng)，良好的滋補(bǔ)效果，受到人們認(rèn)可。

冬蟲(chóng)夏草能提高人體能量工廠線粒體的能量，提高機(jī)體的耐寒能力，減少疲勞。疲勞是一種非常普遍的現(xiàn)象，它可分為兩種類型：疾病疲勞和非疾病疲勞。一般來(lái)說(shuō)，只要非疾病疲勞可以通過(guò)睡眠、運(yùn)動(dòng)、娛樂(lè)等方式消除，但疾病疲勞是不可能的，我們只能依靠來(lái)消除癥狀。 冬蟲(chóng)夏草能提高心臟對(duì)缺氧的耐受性，減少心臟耗氧量，抗心律失常。

野生海參非常耐煮，即使煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，也不會(huì)有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，口感非常有嚼勁、味道很鮮美、沒(méi)有澀味。養(yǎng)殖海參不耐煮，煮的時(shí)間稍長(zhǎng)就發(fā)馕，肉質(zhì)缺乏韌性，口感不好，會(huì)有一種很重的泥腥味。