一般冷庫(kù)多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。間接冷卻是由鼓風(fēng)機(jī)將庫(kù)房?jī)?nèi)的空氣抽吸進(jìn)空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫(kù)內(nèi)而降溫?？諝饫鋮s方式的優(yōu)點(diǎn)是冷卻迅速，庫(kù)內(nèi)溫度較均勻，同時(shí)能將貯藏過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫(kù)外。

食品冷庫(kù)可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊(duì)、試驗(yàn)室等。食品冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

一般冷庫(kù)工程中多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。

冷庫(kù)實(shí)際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲(chǔ)冷凍食品的量比較大。冷庫(kù)又叫冷藏庫(kù)，也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

按結(jié)構(gòu)形式分

土建冷庫(kù) 、裝配式冷庫(kù) 。

按使用性質(zhì)分

生產(chǎn)性冷庫(kù) 、分配性冷庫(kù)。

按規(guī)模大小分

大型冷庫(kù) 、中型冷庫(kù) 、小型冷庫(kù)。

按冷庫(kù)制冷設(shè)備選用工質(zhì)分

氨冷庫(kù) 、氟利昂冷庫(kù) 。

按使用庫(kù)溫要求分

高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù) 、冷藏冷庫(kù) 。

冷庫(kù)設(shè)施要求

（取自《冷庫(kù)規(guī)程》 第6章 [1]）

1.

冷庫(kù)應(yīng)具備完善的消防設(shè)備，具體參見《中華人民共和國(guó)消防法》。

2.

冷庫(kù)用運(yùn)輸工具應(yīng)符合《特種設(shè)備監(jiān)察條例》的要求。

3.

庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)具備應(yīng)急逃生設(shè)施。

4.

庫(kù)房?jī)?nèi)的貨架應(yīng)有足夠的強(qiáng)度和剛性。

5.

氨制冷機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)配備防護(hù)用具和搶救藥品，并放置于易獲取的位置。

6.

變配電室和具有高壓控制柜的制冷機(jī)房，應(yīng)配置高電壓操作使用的專用工具及防護(hù)用品。