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截牌是利用特殊的牌技，通過把牌適當?shù)慕卦谝欢ǖ奈恢茫瑥亩刂婆频姆植?。這種手法需要高超的技巧和快速反應能力，因此非常難以被識別。不過，在游戲的過程中，我們可以增加洗牌的次數(shù)和使用不同的洗牌方式來降低這種方法的效果。

在每一局的麻將游戲當中，四個玩家當中都會有一個人當莊家，而其他三人則為閑家。在一整場麻將游戲當中個當莊家的人被稱為起家。首先要通過擲骰子來決定誰當起家。

對于每個玩家來說，坐在他左邊的玩家稱為他的“上家”，坐在右邊的玩家稱為“下家”，而坐在對桌的玩家稱為“對家”或“對面”。自己稱為“自家”，而其他三人合稱為“他家”。骰子擲出的點數(shù)，是從自家開始，沿逆時針的方向計算以決定是誰。例如骰子擲出小的兩點（兩顆骰子不可能擲出一點），那么從自家開始算就會得到下家。如果擲出七點，一路數(shù)下去就會得到對家，依此類推。