釀造酒

也被稱為發(fā)酵酒，是指以水果或糧食等原材料發(fā)酵而成的酒，例如被稱為三大古酒的葡萄酒、啤酒、黃酒。這類酒品的酒精含量一般都不高，不超過百分之十幾。釀造酒誕生的時間早，無論是葡萄酒、啤酒還是黃酒，到目前為止都已經有數千年歷史，制作方法也傳統。

葡萄酒誕生的歷史非常久遠，多數史學家認為，葡萄酒的釀造起源于公元前6000年古代的波斯，即現今的伊朗。在全世界所有的水果中，只有葡萄是適合用來釀酒的，無論是產量還是質量的穩(wěn)定性，都是無與倫比的。這是大自然的天選及人類數千年實踐的結果。葡萄酒有不同的分類方法，例如根據顏色，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。很多人都把葡萄酒叫做紅酒，這是不嚴謹的。

白葡萄酒是主要由白葡萄品種釀造而成，白葡萄品種的皮一般為綠色。釀造出來的酒液顏色一般為檸檬黃或者金黃色。桃紅葡萄酒其顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。它是由紅葡萄品種經過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒。

威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。威士忌是由英語單詞“Whisky / Ｗhiskey”音譯而來。而Whisky一詞則是由古典蓋爾語單詞“uisce / uisge”英語化而來，原意為“水”。威士忌誕生于15世紀的歐洲，不同種類的谷物能夠制成不同種類的威士忌，像是：大麥、黑麥、小麥、玉米。