上海黃浦區(qū)酒店設備回收專業(yè)從事回收星級酒店設備、企事業(yè)食堂設備、院校食堂設備、醫(yī)院食堂設備、中央空調(diào) 廚房設備等。公司服務區(qū)域，公司實力強、規(guī)模大，實施的工程項目均得到客戶的高度認可和信賴。我們秉著上門看貨服務客戶的理念。歡迎您的來電咨詢！

上海黃浦酒店設備回收之商用中央廚房工程設計規(guī)劃原則

一、符合糧食加工有關(guān)設計規(guī)范 1、符合HACCP體系管理的要求 2、符合產(chǎn)品QS有關(guān)要求

二、按照功能進行嚴格分區(qū) 1、對每個區(qū)域進行嚴格的溫度分區(qū) 2、清潔區(qū)與污染區(qū)嚴格區(qū)別 3、生產(chǎn)加工車間潔凈度等級保障體系的建立：設入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品存儲出貨區(qū)，嚴格區(qū)別開;

三、平面合理布局 1、應符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流暢順; 2、工作人員進到車間，進行一次，二次換衣，風淋，不能直接進到車間; 3、實際操作工作人員直接到達各自的操作地區(qū)，防止清潔區(qū)與污染區(qū)工作人員動線互相交叉; 4、避免污染物和非污染物的動線交叉; 5、防止生、熟品中間的互相交叉; 6、增加清理區(qū)空氣壓力，避免污染區(qū)氣體向清理區(qū)逆流; 7、氣流從低溫向高溫區(qū)流動;

四、嚴格執(zhí)行加工工藝合理挑選生產(chǎn)設備、倉儲設備、冷凍設備

五、嚴格執(zhí)行環(huán)保節(jié)能的標準、并注重投資的合理

六、重視清潔衛(wèi)生，防蛀防鼠

七、長遠規(guī)劃，分步實施

中央廚房按下面類別來分類：

按業(yè)態(tài)：團膳業(yè)中央廚房；快餐連鎖業(yè)中央廚房；火鍋連鎖業(yè)中央廚房。

按職業(yè)又可分成：企業(yè)員工餐、學生營養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、部隊、醫(yī)院及社區(qū)供餐等。

按配送方式：全熱鏈配送式、全冷鏈物流配送式、冷熱鏈混合配送式。