軟水機主要是通過離子交換樹脂去除水中的鈣、鎂離子，降低水質硬度。另一種技術是區(qū)別于化學離子交換法的物理軟水方法，是通過高能聚合球將水中的鈣鎂離子打包成結晶體存在于水中，使其在水中不結垢。主要技術有納米晶技術。軟水與自來水相比，有極明顯的口感和手感。

天然水可分為硬水和軟水兩種：凡含有較大量鈣、鎂離子（無機礦物質）的水稱為硬水，反之則 稱為軟水。水的硬度若由含有碳酸鈣或碳酸氫鎂引起的，這種水則稱為暫時性硬水；水的硬度若由含有鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，這種水叫性硬水。

使用軟水可延長蔬菜保鮮期，并且可去除農藥成份，沸水輕焯不變色；不破壞蔬菜自身營養(yǎng)素，保持新鮮的口感和天然的香濃；縮短煮飯時間，米飯松軟、米粒光潤，面食不易膨脹；延長豆腐保質期，豆?jié){更濃香；使餐具潔凈、無水漬，提高器皿光澤度。

一般軟水機可按照外觀整體式和分體式兩大類，若是根據(jù)使用方式則可以分為手動型、半自動、和全自動型。若是再細分的話，那么全自動的又可以分為時間型和流量型。全自動軟水機是完全由電腦控制，無需我們動手去操作，只是在清洗的時候需要我們手動清洗。