長沙臭豆腐

“臭豆腐"是以含蛋白質高的優(yōu)質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的極具特色的休閑風味，臭豆腐在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異：北京王致和臭豆腐乳不能油炸，為饅頭和大餅等面食的配品；長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。

培訓內容：

長沙臭豆腐 ★香辣臭豆腐 ★麻辣臭豆腐 ★灌醬臭豆腐 ★脆皮臭豆腐 ★蒜香臭豆腐 ★黑臭豆腐 ★ 黃臭豆腐等

培訓要點：

培訓臭鹵水的制作與發(fā)酵技巧。

培訓微生菌檢測與有害菌清除方法。

培訓臭鹵水與臭豆腐胚成型與存放。

培訓飄香醬料的配置制作方法。

培訓臭豆腐油炸溫度、火候控制技巧。

培訓成品的二次調味方法。

培訓承諾：

包教會，包吃住，中途不再收費。