相互有影響的生產工藝，不宜設在同一個建筑物內，當設在同一個建筑物內時，各自生產區(qū)域之間應有有效的隔斷措施。生產發(fā)酵產品應具備發(fā)酵車間。

食品工業(yè)潔凈用房應根據食品生產對除塵和無菌生產要求的高低分級。潔凈用房應明確其中生產的關鍵區(qū)域，分別定級。

進入凈化車間的物料、工具和新增設備須首先在拆包區(qū)內進行拆包處理，確保清潔，然后通過進料緩沖間進入，并做好相關記錄的驗收；

凈化車間盡量不要存放與生產無關的物品，對存放的與生產無關的物品要注明存放日期，對存放時間超過兩天的物品要定時清理，對不能存放在凈化車間的物品和無用物品要及時清理。

地面應完整、平整、耐磨、耐沖擊，不易積聚靜電，易灰塵清洗，地面應加強墊層，潮濕地區(qū)應做防潮處理，防止室內滋生。

當技術中間層為輕型吊頂時，宜設置維護通道。建筑風道和回風溝的室內表面裝飾標準應與整個送風和回風系統(tǒng)相適應，并便于除塵。

紫外線：紫外線輻射的穿透力很弱，因此主要用于無菌室、某些工作區(qū)的空氣、物體表面。實踐工作中在食品廠凈化車間安裝紫外燈，一般僅起殺死空氣中部分微生物的作用，而不能起到完全的作用。