沖制港式奶茶的傳統(tǒng)技藝

一步曲：“撈茶”，把粗、中、幼茶葉拌勻，茶袋放入空置茶壺中，再倒進(jìn)茶葉。

二步曲：“沖茶”，另一只茶壺?zé)练序v狀態(tài)，水滾后拿起茶壺，改放盛茶葉的茶壺于電爐板商，把滾水倒進(jìn)茶袋里。最理想的水溫是95℃。

三步曲：“焗茶”，喝上壺蓋，焗十分鐘。（時(shí)間長(zhǎng)短視乎奶茶師傅的習(xí)慣和所選用的茶葉而定。）

四步曲：“撞茶”，打開(kāi)壺蓋，把茶袋拿起，放進(jìn)另一只茶壺里并置于電爐板商，把茶再倒進(jìn)去，如此來(lái)回撞茶四、五次。

五步曲：“焗茶”，合上壺蓋，用較細(xì)的火力再焗一分鐘，（時(shí)間長(zhǎng)短視乎奶茶師傅的習(xí)慣和所選用的茶葉而定。）

六步曲：“撞茶”，預(yù)先在茶杯里置入淡奶，然后倒茶，飲用時(shí)加糖即成。淡奶的分量則很隨意，以茶餐廳傳統(tǒng)厚茶杯來(lái)說(shuō)，約一安半淡奶恰到好處。