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湘川回鍋肉、麻婆豆腐、紅燒肉、香菇雞塊、酸豆角肉沫、農(nóng)家小炒肉、家常豆腐、木須肉、酸辣雞胗、宮保雞丁、紅燒獅子頭、魚(yú)香肉絲、辣子雞、泡椒雞干、鹽煎肉
教學(xué)內(nèi)容：
1.刀工切配練習(xí)及技巧掌控
2.各種菜品前期處理加工
3.掂鍋掂勺練習(xí)及技巧
4.菜品搭配
5.油溫辨識(shí)及掌控
6.調(diào)味料的比例
7.火候掌控
8.成品裝盤(pán)、拜訪
9.所有材料后期的收藏及保管
10.開(kāi)店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購(gòu)
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