燒烤，如今已形成大街小巷的非常流行的特色小吃，也是夜宵夜市必有的項目，燒烤也成一種文化，燒烤源自古時候的煙熏燒烤做法，燒烤一般分碳烤，無煙燒烤；其中碳烤又分為竹炭，有機碳，果木炭燒烤；在這基礎上又出現(xiàn)礦物質石頭燒烤，火山石燒烤，可謂燒烤的介質也很多種。

燒烤大多為年輕人接受，燒烤因其特有的腌制處理，加上的火候掌控，使得燒烤的食物外焦里嫩，味道鮮美，三五成群一道喝著啤酒或扎啤，也是夜市消費的一種時尚。大多年輕人稱其為“擼串”。燒烤的火候是很重要的環(huán)節(jié)，這個在只有在實際操作的過程中才能體會。

燒烤的食材也很多，如一、肉類烤羊肉，牛肉，五花肉，雞脯肉，雞胗，鴨胗，鴨腸，雞腸，二、骨頭類：脆骨，雞腿，雞翅，雞尖，鴨翅，雞爪，豬肋排；三、水產(chǎn)類，魷魚、鯽魚、秋刀魚、明蝦、黃鱔、黑魚、鯰魚、草魚、小黃魚、扇貝、生蠔；四、蔬菜類，花菜、韭菜、土豆、青菜、香菇、金針菇、四季豆、青紅椒、蒜蓉烤茄子，錫紙靠豬腦，烤腰花、五，香蕉、蘋果、梨子，六，特色靠鴨脖、特色烤豬蹄、錫紙烤螺螄，烤花甲；特色烤羊排、烤羊腿，六，烤乳豬，烤乳鴿，烤面筋，烤雞，烤全兔等，實在是無所不能烤呀。

烤羊肉類配方：

孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；別看烤羊肉串或烤牛肉串，選肉最為重要。要選好的新鮮的牛羊肉才可以制作，吃起來味道才地道！人家不像咱們有些店里的商販，常用劣質肉來糊弄客人，人家都是用的上好的羊肉，肉串也比較大。

廣州飄味香餐飲是一家全國連鎖的創(chuàng)業(yè)型的培訓學校，專業(yè)培訓特色美食小吃,專業(yè)師傅手把手教學，不限時間，隨到隨學，需提前預約，一次性繳費，中途不收取任何費用，包材料，包食宿，包技術培訓費，包資料費，包三年免費技術升級費，包教包會，學會為止，學習時間可以自由安排，想學小吃技術，歡迎來電咨詢，到校實地考察。

咨詢?nèi)耍?/span>曾老師

咨詢電/話：188-0209-1860(微信/同/手機號)

咨詢Q/Q：481/062/449

地址：廣州市番禺區(qū)市橋康樂路6號

【凡是撥打本機號碼曾老師學一樣送一樣】想要咨詢更多小吃項目都可以隨時咨詢我哦