冬蟲(chóng)夏草是我國(guó)醫(yī)藥寶典庫(kù)中的以為珍貴的藥材，它與人參、鹿茸并列為三大補(bǔ)品，同時(shí)也是醫(yī)藥良品。

冬蟲(chóng)夏草的品質(zhì)基本上遵循一個(gè)規(guī)律，海拔越高，蟲(chóng)草質(zhì)量越好。具體以西藏那曲和青海玉樹(shù)蟲(chóng)草品質(zhì)好。

北京同仁堂健康藥業(yè)出售的冬蟲(chóng)夏草精選高海拔冬蟲(chóng)夏草，運(yùn)用三百年傳統(tǒng)工藝，加工精細(xì)，深度清洗。為保證產(chǎn)品的品質(zhì)，健康藥業(yè)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，在收貨時(shí)嚴(yán)格控制和檢查項(xiàng)目有：

1.水分：含水量低于10%。藥典規(guī)定的含水量是不高于13%，健康藥業(yè)對(duì)于含水量的控制比國(guó)家規(guī)定更嚴(yán)格。

2.顏色：金黃或棕黃，絕無(wú)任何化學(xué)物質(zhì)添加；一般來(lái)說(shuō)品質(zhì)鮮的冬蟲(chóng)夏草顏色呈金黃色或棕黃色，年份長(zhǎng)、后期加工頻繁的蟲(chóng)草色澤相對(duì)較深。

3.全部經(jīng)過(guò)金屬檢測(cè)儀檢測(cè)，保證蟲(chóng)草純凈、無(wú)雜質(zhì)；公司在冬蟲(chóng)夏草收貨時(shí)，將冬蟲(chóng)夏草經(jīng)過(guò)日本進(jìn)口的金屬檢測(cè)儀檢測(cè)，夾有大于0.4毫米金屬的冬蟲(chóng)夏草都可以檢測(cè)出來(lái)，這是金屬檢測(cè)儀的次檢測(cè)；在生產(chǎn)廠還會(huì)有金屬檢測(cè)儀的第二次檢測(cè)。

4.手摸檢查：每根蟲(chóng)草人工手檢挑選5-10次?？招牡亩x(chóng)夏草、夾有竹簽的冬蟲(chóng)夏草、膠水粘接的斷草通過(guò)人工手檢都可以被挑出來(lái)。

6.理化檢測(cè)：公司在冬蟲(chóng)夏草收貨時(shí)，會(huì)對(duì)冬蟲(chóng)夏草進(jìn)行檢測(cè)，包括二氧化硫檢測(cè)和腺苷檢測(cè)兩個(gè)方面。

二氧化硫檢測(cè)：符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，可以杜絕被硫磺熏過(guò)的冬蟲(chóng)夏草。

腺苷檢測(cè)：腺苷含量需要大于0.01mg/kg，以杜絕提取過(guò)的冬蟲(chóng)夏草。

海參的形態(tài)海參雖為圓筒狀，但粗細(xì)、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見(jiàn)的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足如海參屬（Holothuria）、刺參屬（Stichopus）、仿刺參屬（Apostichopus）、輻肛參屬（Actinopyga）和白尼參屬（Bohadschia）等。無(wú)足目（Apodida）或錨參類，體形細(xì)長(zhǎng)，如蠕蟲(chóng)狀，全體缺管足。芋參目（Molpadiida）體呈芋狀，前端粗，后端細(xì)，有變狹的尾部。深海的平足目（Elasipodida）體形十分奇異，常具有薄的側(cè)緣，可能是有底游作用的漂浮器官。枝手目（Dendrochirodida）常呈紡錘形，管足沿著身體的5個(gè)步帶排列，或遍布全身，十分密擠。 [2]

2011年，國(guó)內(nèi)爆發(fā)“假血燕事件”。燕窩消費(fèi)者聞燕色變，隨即中國(guó)即限制燕窩進(jìn)口。不少燕窩品牌消失于市場(chǎng)，行業(yè)格局重新洗牌.2011年發(fā)生“毒血燕”亞硝酸鹽超標(biāo)和假冒偽劣事件后，中國(guó)曾禁止燕窩進(jìn)口。這兩年，燕窩進(jìn)口才陸續(xù)恢復(fù)。2013年馬來(lái)西亞成為獲準(zhǔn)輸往中國(guó)的燕窩出口國(guó)，2014年11月20日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了《質(zhì)檢總局關(guān)于進(jìn)口印度尼西亞燕窩產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫要求的公告》，準(zhǔn)予符合檢驗(yàn)檢疫要求的印度尼西亞福臨門(mén)燕窩產(chǎn)品進(jìn)口 [2] ，使印度尼西亞成為我國(guó)第二個(gè)對(duì)燕窩產(chǎn)品開(kāi)放進(jìn)口的國(guó)家。 [3] 為了制定燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) [4] ，中國(guó)衛(wèi)生部與檢驗(yàn)檢疫總局專家組專赴馬來(lái)西亞考察燕窩行業(yè)，造訪了產(chǎn)業(yè)鏈最完整的燕窩莊，意給中國(guó)的燕窩消費(fèi)者帶來(lái)可放心食用的好燕窩。

氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時(shí)，呈鮮味特征的氨基酸(天門(mén)冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美．食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)劣主要取決于所含氨基酸的種類、數(shù)量和比例．聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規(guī)定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質(zhì)量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質(zhì)量比分別為40%和60%。

蛋白質(zhì)

燕窩中的蛋白質(zhì)含量較高，但與其品種關(guān)系緊密．試驗(yàn)選用的馬來(lái)西亞金絲燕燕窩，其含量達(dá)50.26%．

唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙酰神經(jīng)氨酸形式存在．據(jù)報(bào)道，一般燕窩的唾液酸含量可達(dá)7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。