花溪牛肉粉是貴州地區(qū)一種小吃。牛肉粉中的牛肉，是通過數(shù)十種香料進行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開。而喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，采用文火熬制出來的牛肉粉的湯底，厚重綿長，令人回味無窮。牛肉粉可以當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、甚至是休閑小吃來食用，是種非常受歡迎的小吃美食!

花溪牛肉粉教學(xué)內(nèi)容：

1、貴州特色泡菜技術(shù)；

2、鹵雞蛋、鹵豆腐、等鹵味技術(shù)；

3、花溪牛肉粉秘制高湯的熬制（含配方）；

4、貴州糊辣椒、油辣椒、脆辣椒。的制作技術(shù)；

5、經(jīng)營品種：原湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、、泡椒牛肉粉、

花溪牛肉粉受到食客的喜愛是因為它具有三大特色：其一，優(yōu)選做工精細(xì)、純白嫩滑香軟的干漿及酸漿米粉，粉滑而不粘，帶點韌勁；其二，牛肉選用高山自然放養(yǎng)的黃牛，用傳統(tǒng)秘制配方，經(jīng)煮、吊、鹵、兌、泡等工藝，制作出鮮美無比的牛肉和肉湯。其三，湯的做工十分考究，上好的牛肉入鍋，注入清水，猛火煮開，撇去浮沫，放入生姜，再用中火熬制而成。這樣熬制出來的牛肉湯，有“喝完牛肉湯，神仙都不當(dāng)”的美譽。

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