做羊肉的時候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
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做羊肉的時候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
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