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1、冒菜各種食材的選擇基準、前期處理、后期存放等

2、各種肉類的腌制碼味、高湯的熬制、素菜的清理

3、冒菜底料的配方炒制、存放、（麻辣味、酸菜味、番茄味、藤椒味、）

4、煮制不同食材的時間等成品過程中的注意事項、碗底調(diào)料的比例

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