進入冬季，很多人偏愛吃火鍋。然而如果火鍋底料選擇不當，則有可能對身體造成危害。如何科學選購火鍋底料，吃得放心呢?下面小編就為你支幾招：

1、去火鍋店吃火鍋，需仔細辨別火鍋湯料的優(yōu)劣。如何辨別“加料”火鍋?

一般來說，火鍋熬制的香味自然散發(fā)的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

2、在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。

3、辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。

下面給大家介紹一下火鍋底料湯底的做法：

1、健康蔬菜湯湯底

材料：高麗菜100克，洋蔥1顆(約400克)，胡蘿卜1條(約150克)，西洋芹100克，黃豆芽50克，玉米1條(約200克)，香菇2朵，桂皮2錢，生姜3片。

做法：以10碗水(1碗約220cc)大火煮開后，以小火熬煮2小時后，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。

2、人參湯湯底

材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒(去籽)，生姜片2片。

做法：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮約30~40鐘至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。

3、養(yǎng)生湯湯底

材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍3錢，黨參3錢，黃耆3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片2片。

做法：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮約30~40鐘至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。

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