快餐是商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。具有快速、方便、標準化、環(huán)保等特點。隨著社會經濟發(fā)展，北京、上海、深圳等一線城市，快餐已經成為白領主流午餐，并且快餐樣式也逐步演化升級，不僅注重營養(yǎng)的平衡，其樣式也更加豐富多彩。給人們有多余的選擇性。品種口味也多。

我們重慶飄味香教學內容：川香回鍋肉、農家小炒肉、麻辣洋芋、醬爆茄子、紅燒肉、冬菇菜心、酸菜炒紅豆、地三鮮、爆炒蓮花白、麻婆豆腐、手撕四季豆、紅三剁、黃燜雞、香辣肉丁、芹菜炒肉沫、腌菜炒肉沫等等。

教學內容：

1、刀工切配練習及技巧

2、各種菜品前期處理加工

3、掂鍋掂勺練習及技巧

4、菜品搭配

5、油溫辨識及掌控

6、調味料的比例

7、火候掌控

8、成品裝盤、擺放

9、所有材料后期的收藏及保管

10、開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購等。

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