川式鹵水又稱川式鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主，味道也是很好的。四川鹵菜主要的就是鹵料，鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。

川味鹵菜技術(shù)培訓學校哪里好？鹵菜技術(shù)培訓包括原材料的采購和識別、成品的擺放、存貨的保管、火候的掌控、紅油的煉制、鹵水的配方等等。學員在專業(yè)師傅指導下親手操作直營店所售鹵菜菜品,從清水的調(diào)理到鹵水的保管,傳授鹵菜的核心技術(shù):紅油的煉制和鹵水配料。鹵菜技術(shù)培訓熟練操作過程中掌握到各種技術(shù)要領(lǐng)之后，還能演變出更多品種出來，所謂師傅領(lǐng)進門，修行在個人也就是這個道理。為的就是讓學員自己多動手操作,將所有核心技術(shù)運用于實踐，熟能生巧，將技術(shù)掌握牢。

餐飲市場很大，想學正宗餐飲技術(shù)，推薦您來大理創(chuàng)飛美食餐飲培訓學校，我校會毫不保留的傳授給您較好的技藝和較好的口味，專業(yè)老師手把手教，全實踐操作學習，簡單易學，我們將更加全力以赴的協(xié)助您實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想！實現(xiàn)“成就別人等于成就自己的”理想。

想學小吃技術(shù)，請撥打熱線電話：，獲取更多信息！