番茄丸子的做法大全

用料

肉餡

西紅柿 2-3個

雞蛋 1個

姜

小蔥 鹽

雞精

豆瓣水

淀粉

蕃茄丸子湯。的做法

· 肉餡中放入姜末、一小勺豆瓣水（幾滴就夠了，去腥）、鹽、雞精、雞蛋、淀粉、水，用手擠捏抓勻。（鹽的分量一定要把握好哦，不然后面鹽就加不進去了，不管你的湯有多咸）

· 西紅柿切小塊，小蔥分蔥白、蔥綠，蔥白切段，蔥綠切末備用，姜切末。

· 鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入姜末、蔥白爆香后，放入切塊的西紅柿，加少許鹽（番茄出汁更快），煸炒出湯，加入清水，大火燒開后煮幾分鐘后，將火調(diào)小。

· 準(zhǔn)備一個小調(diào)羹，左手抓一把肉餡，從虎口處擠出丸子，用小調(diào)羹刮下來，放入鍋中。 丸子全部下鍋后，將火調(diào)到，煮幾分鐘（此處自己把握，如果掌握不好，可以用筷子夾開一個看一下好沒有），然后調(diào)入鹽和雞精（自己嘗合不合適），起鍋，撒上蔥末。

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