麻婆豆腐是一道最的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬等燒制而成，成菜麻辣鮮香，嫩滑可口。Helen愛(ài)吃麻婆豆腐，是因?yàn)槎垢砻嫔w著一層紅色的辣油，賣相之余，還有香氣撲鼻的花椒味，趁熱吃不僅辣得人大汗淋漓，還讓人胃口大開，增進(jìn)食欲。

麻婆豆腐

做法

1 準(zhǔn)備豆腐一塊，豆八醬，甜辣醬，白砂糖，蔥姜蒜，牛肉末，一個(gè)綠色尖椒。

2 牛肉末用料酒腌制。

3 豆八醬，甜辣醬，耗油，雞精，白糖，花椒水一碗，生抽一大勺。

4 攪拌均勻，備用。

5 蔥姜蒜切末子備用。

6 豆腐切好，把鍋?zhàn)龊糜孟帖}水煮一下，清除腥味和豆味。也可以讓一會(huì)的豆腐不破煮好備用。

7 尖辣椒切成末子備用，所有的準(zhǔn)備好一般用不會(huì)用多少時(shí)間，很簡(jiǎn)單。

8 蔥姜蒜炒香放入腌好的牛肉末，炒到變色加入冰糖，二十三香，料酒，雞精，生抽上色。倒入花椒水燉3分鐘。

9 把剛才弄好的辣椒醬倒入，加一碗花椒水燉三分鐘的肉。

10 水汽泡把煮好的豆腐倒入。開始燉。

11 三分鐘以后把切好的部分綠色辣椒放入然后立即起鍋。

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