古代燒鴨的制作方法：燒鴨用滇麻鴨(今之北京鴨系70年代引進)，宰殺成鴨飼養(yǎng)2個月以上，為老秤2.5斤(約1500克)，除去毛及內臟并烤熟約得其半(750克)。每爐烤約10支，時間40-50分鐘，絕不提前開爐。若是兩人進店，可賣鴨一支，一人則賣半支。每支售價約為1.5升大米(7000克)價值。每日僅燒制30余支。買主再多，也絕不多賣。食不盡興，或售罄沒吃到，俱請下次再來，毫不遷就。其保質重譽如此。為此，生出許多趣事，俗諺"劉文的燒鴨好吃，臉嘴難瞧"(此公高個，約1.8米，馬臉，黝黑，背微駝，從無笑容，倘百年而后為公塑像，此體貌特征不可忘也)，就是這樣說開來的。

廣式燒鴨：全套技術零基礎教學一對一輔導：首先會交給您核心。學習鴨子的選擇、清洗，處理、打氣、風干、腌制、保存存放；調料的制作、比例、調配等知識。制作燒鴨脆皮水，脆皮水涂刷手法，均勻涂刷手法；上；上爐烤制的時間、火候、手法、技巧、烤爐、炭爐使用主要事項。后面切片刀貴、擺盤等技巧； 廣西南寧飄味香餐飲培訓學校、提供所以練習材料、師傅秘制配方單、一日三餐、免住宿費、包學會、不限學時！

我們的辦學宗旨是讓學員學到真正技術，回去好開店，所以您來我們這里學習呢，我們還有另一個核心課程——開店指導。這個課程每周四下午，會由專業(yè)的擁有三年以上加盟帶店指導經(jīng)驗的老師給我們學員講解，內容包括：開店流程、項目搭配、店面轉租需要注意的注意事項、裝修風格、門頭設計、設備和原材料的采購、廚房餐廳布局、人員配備、試營業(yè)、開業(yè)促銷、外賣上線等等。以及在店面經(jīng)營過程中中途可能會遇到的一些問題，這些我們老師都會毫無保留的教您解決

楊老師182-6089-5353 微信同號