冬蟲夏草屬中藥材，不屬于藥食兩用物質(zhì)。有關(guān)專家分析研判，保健食品國家標(biāo)準(zhǔn)中砷限量值為1.0 mg/kg，長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產(chǎn)品會造成砷過量攝入，并可能在人體內(nèi)蓄積，存在較高風(fēng)險(xiǎn)。

冬蟲夏草的寄主幼蟲以多種植物的根系為食，不同產(chǎn)地的寄主幼蟲，受當(dāng)?shù)刈匀粭l件的影響，進(jìn)食的品種以及構(gòu)成不同，對最終形成的冬蟲夏草的氣味產(chǎn)生影響。

不同產(chǎn)地的自然環(huán)境如海拔高度、土壤、地面植被、降水量及時(shí)間分布等因素的不同，導(dǎo)致形成的冬蟲夏草氣味有所不同；冬蟲夏草的氣味是其內(nèi)在成分的外在表現(xiàn)，其內(nèi)在成分的種類、含量在形成的過程中必然會受到自然環(huán)境的影響，最終使冬蟲夏草表現(xiàn)出來的氣味有所不同。

死草：是指已經(jīng)死掉、失去生命力的冬蟲夏草，當(dāng)冬蟲夏草長到癟草階段時(shí)，意味著生命快要結(jié)束了，癟草繼續(xù)發(fā)展下去就成為死草，大部分死草是這樣產(chǎn)生的，另外有少數(shù)冬蟲夏草在生長時(shí)被外界所阻斷破壞而出現(xiàn)死亡，也會成為死草；

垃圾草：是對品質(zhì)最差的冬蟲夏草的稱呼，垃圾草是由死草、癟草、后期草以及顏色很差、個(gè)頭很小的冬蟲夏草斷條和穿條組成的；

頭期草、中期草與后期草：以子座（草頭）長出地面的時(shí)間為判斷標(biāo)準(zhǔn)，蟲草可分為：頭期草、中期草、后期草，如果蟲草子座剛長出地面1天左右的時(shí)間被人挖到，這樣的蟲草就是頭期草，如果長出地面1-3天左右的時(shí)間，這樣的蟲草多數(shù)屬中期草，超過3天基本就是后期草了；頭期草的子座較短，一般不超過蟲體長度，而且蟲體飽滿度，品相，中期草子座比蟲體稍長，蟲體飽滿度與品相還算不錯，后期草子座就比蟲體長太多了，蟲體飽滿度與品相較差，而且出現(xiàn)癟草的機(jī)率也大。