豐都麻辣雞塊原本為鬼城豐都著的漢族傳統(tǒng)小吃，類似白砍雞，后經(jīng)加工改造現(xiàn)為重慶喻戶曉的名菜之

一。受江湖菜“水八塊”的影響。豐都民間習(xí)俗是每逢臘月必殺“年豬”，有人在無意之間，將水八塊作料與雞

肉拌在一起，雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，色澤鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口，特別美味，于是便逐漸流傳開來，成為豐都縣的特色美食。

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