凝結多糖白色至近白色粉末，幾乎無臭。不溶于水及有機溶劑，溶于pH值12以上的堿液、甲酸。用途:固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑，性質：白色至近白色粉末，幾乎無臭。1%水懸液加熱至54-78，在冷卻至40以下，可形成凝膠，此凝膠再加熱至54-78，仍可溶，此時為熱可逆性凝膠。如加熱至80以上，形成有彈性凝膠，此凝膠冷卻后再加熱(至130)，亦不溶，是為熱不可逆性。 該膠加熱溫度越高，時間越長，凝膠強度也越強不溶于水及有機溶劑，溶于pH值12以上的堿液、甲酸。凝結多糖用途:固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑

性狀：白色至近白色粉末，幾乎無臭。不溶于水及有機溶劑，溶于pH值12以上的堿液、甲酸。

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